今天尚敏出國公幹，一個人在家裡吃晚飯，吃得比較簡單，就給自己做了一鍋「懶惰雞粥」。「不懶惰雞粥」是要用新鮮雞殼（雞骨）熬湯煮粥，我只是用罐頭雞湯，再加入一點東菇水煮粥，所以就是「懶惰雞粥」。雖然是懶惰，卻比在外頭粥店的雞粥好吃。因為用雞湯煮的粥一定雞味十足，現在哪兒會有粥店用雞湯熬粥呢！
粥的做法簡單，不過要在海外吃到好粥卻不容易。在東京見過一、兩家香港式粥店，可惜賣的都是日式港粥，在白粥上放上兩、三片皮蛋和瘦肉就算是皮蛋瘦肉粥，賣相過於精緻，入口既無味道又無質感。香港的粥品味道不一定很出色，但一定會「落足料」，即使味道普通，卻口感十足。大抵要日本人愛上香港的粥品，港粥就要將它豪放的一面「收儉」起來，搖身一變成為百貨公司內雅緻又具特色的中國料理。
還記得在巴黎居住的時候，我和尚敏常常光顧一家香港人開的中國餐館。後來跟老闆夫婦熟稔，他們邀我到家裡吃港式牛肉粥。他們的做法跟香港傳統粥店的一樣，先將牛肉和炸好的米粉混合放在碗內，然後倒入沸騰的白粥，經典的「港式碎牛粥」就大功告成。這可是我唯一一次在巴黎吃到好粥呢。
新加坡的天氣又濕又熱，不過新加坡人都愛吃粥，宵夜吃粥十分普遍。牛車水就有一家開店至凌晨三點的粥店，每晚都其門如市。那時候，我和尚敏常常和探戈的友人們一起到那裡吃宵夜。那裡我最喜歡吃的是宮保田雞餸加了豬油的白粥，那香辣的醬汁混合在白粥裡，十分惹味。
人在海外，要吃好粥，最好還是親自下廚。我在家裡吃慣了媽媽用瘦肉燉煮、肉味十足的皮蛋瘦肉粥，那會吃得下一般粥店「無嚟聞味」的瘦肉粥呢！所以除了「懶惰雞粥」，我最常做的就是皮蛋瘦肉粥了。啊！秋天快到了，又是吃粥的時候了！
Sounds very delicious and tempting! However, just curious about one thing: 炸好的米粉 means rice noodle or rice powder? It sounds unusual to mix noodle with porridge but hey, there is always a first…
ps. What I miss the most about mum’s cooking are the soups…
炸好的米粉指的是rice noodle。我想碎牛粥如果?用牛肉，肉就?會「碎?。所以??碎牛粥，就?放炸米粉。先將米粉炸至鬆脆，打碎後混?在?治牛肉裡。用的分?其實?多，?的時候你未必會察覺到牛肉中有米粉呢?;)
請?周??記唔記得間粥店?邊?街,?乜???
你?的是新加?的粥店?？它的??字我?記得了，或許我從來就沒有留?它的??字，因為它實在太起眼了。
它?於新橋路(New Bridge Road)和供?路(Keong Saik Road)交界路?，牛車水大廈?邊。這家粥店很大，店裡?街??和二樓都放滿了大圓枱，在宵夜的時候常常座無虛席。如果我沒有記錯，?隔兩個星期的星期一會休業一天。店裡頭沒有空調，跟一般大排檔相差無幾。??這家店?是極其?代化，收銀??單和出單全部電腦化，效率?常高。
一段??曲。在我離開新加???久，相信是粥店的大??（?或是粥店所在物業的大業主）?世。他的?堂就設在粥店裡。看來?先生是牛車水內有頭有?的人，致哀的花牌多到連店裡頭都放?下，?放到街的?一邊。喪事期間，粥店?業將近兩個星期。我的宮?田雞粥癮就?足兩個星期?
香港人開的中國餐館在巴黎那裏？
我在文中提到的那一家中國餐館地址如下：
香港樓：42, Rue Gabriel Péri 92300 Levallois-Perret